Kalakeitoz
| Kalakeitoz | |
|---|---|
| suom.: kalakeitto | |
 | |
| Rahvahaline sömine | |
| karjalaine sömine, suomalaine sömine | |
| Sündundan ma | Suomi, Venäma |
| Sömtavarad | |
| Päsömtavarad | kala, maid, jauh |
| Andand | |
| Sömižen tip | keitoz |
Kalakeitoz (suom.: kalakeitto) om rahvahaline karjalaine da suomalaine sömine kalaspäi da maidospäi. Nimel ven.: «молочная уха» vai ven.: «соловецкая уха» keitoz om tetab Venäman pohjoižes[1].
Üleižed tedod
Keitoz om hüvin tetab suomalaiž-ugrilažiden rahvahiden keskes (enamb estilaižiden da suomalaižiden keskes), hö kävutas maidod hulan sömižen vaumičendas. Tobjimalaz keitosen vaumitas vauktan rodaitomaspäi kalaspäi (kambalaspäi, sigaspäi, treskaspäi)[2].
Praznikkalakeitosen — lohikeitosen (suom.: lohikeitto) keittihe lohespäi da kerthudespäi.
Vaumičend
Kalakeitosen vaumičend om lujas kebn: kalan nahkaspäi, päspäi, kalansuugoišpäi, sel'grodaspäi keitas lemen, lemehe ližadas kartohkad, kalanfiled da konz kaik om vaumiž, maidod vai kerthut[3]. Toiziš maidoližiš keitosišpäi nece erigoičese sil, miše maidho vai kerthudehe pandas jauhod. Specijoid magun täht, kut se om suomalaižes sömižes, ei pangoi äjän, pandas vaiše percad (mustad da duhukast), lukud, erašti petruškad da ukropad.
Homaičendad
- ↑ Ковалёв Н. И. Уха — прародительница всех супов русских // Блюда русского стола. История и названия. — СПб.: Лениздат, 1995. — С. 29—39. — 317 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-289-01718-6.
- ↑ Похлебкин В. В. Национальные кухни народов мира. Эстонская кухня. Дата обращения: 12 vilukud 2012. Архивировано 27 keväz'kud 2012 года.
- ↑ Соловецкая уха. Дата обращения: 12 vilukud 2012. Архивировано 22 tal'vkud 2011 года.
Literatur
- Т. Соломоник. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. Издательство Нева, серия Кулинария — Нева, 2006 г., 368 с. — ISBN 576544721Х
- Sinclair C. G. kalakeitto // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 305. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
- Клементьев Е.И. Карелы: Историко-этнографический очерк. - Петрозаводск: Периодика, 2008. – 256 с.
- Никольская Р.Ф. Уха молочная // Карельская кухня. — Петрозаводск: Карелия, 1989. — С. 83—84. — 175 с.
- Pirkko Sallinen-Gimpl. Karjalainen keittokirja. — Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Tammi, 2009. — 344 с.